El Grana Padano Riserva se cura durante más de 20 meses en entornos aislados, con la temperatura, humedad y ventilación correspondientes. Se caracteriza por un sabor intenso y equilibrado. Es a la vez sabroso y delicado y presenta notas a heno y fruta deshidratada. Su color pajizo y homogéneo y su textura granulada lo convierten en un producto que se puede tomar como aperitivo y postre. “Su larga curación le otorgan un toque en boca rico y completo, pero sin llegar a ser nunca agresivo”, explican desde el Consejo Regulador para la Protección del queso Grana Padano. El Grana Padano Riserva suele servirse para ser el protagonista absoluto del menú, ya sea rallado o como queso de mesa. Es perfecto para servir con nueces, frutas y encurtidos y, a menudo, se emplea en la alta cocina italiana. En España se puede encontrar en Alcampo y El Corte Inglés, entre otros establecimientos.