ESPECIAL SEMANA SANTA

  • April 9, 2019


La Cuaresma y la Semana Santa son días para disfrutar juntos de las tradiciones. La gastronomía se llena de recetas centenarias y al mismo tiempo vanguardistas, donde los guisos, las legumbres, las verduras y el pescado son los protagonistas. En Mr. Ríos & Mr. Toth hemos recopilado las mejores propuestas para degustar los platos de vigilia más deliciosos de Madrid.

Descubre el bacalao confitado sobre garbanzos con espinacas de Hielo y Carbón, el rodaballo salvaje grillé de Horcher, el lomo de salmón al horno con tomates cherry, balsámico y soja de Roostiq, la merluza a la plancha de El Velázquez 17, las torrijas de Bocaíto, el ceviche de ají amarillo de La Carlota, los gambones flambé con arroz blanco de Da Luca, el ti-kinxic de corvina al carbón de Santita, la ensalada de aguacate y palmito de La Cuchara y los tostones de Apartaco.

Además, si estos días festivos te apetece desconectar, nada mejor que una escapada de ensueño a Bodega Otazu o a Wakana, en la Sierra de Cádiz.

¿Dónde comer los platos más tradicionales?

Una Semana Santa de altura en Hyatt Centric Gran Vía de Madrid

La Semana Santa es una época para disfrutar de las mejores tradiciones. Por ello, el hotel Haytt Centric Gran Via Madrid propone descubrir las propuestas de su restaurante Hielo y Carbón.

Podrás degustar el bacalao confitado a baja temperatura sobre garbanzos de Fuentesauco con espinacas frescas de primavera. El potaje se realiza con el Garbanzo Pedrosillano, original de Pedrosillo el Ralo, un municipio de la provincia de Salamanca. El huevo cocido rallado terminará el plato y le dará el toque «centric».

Y para los más golosos, no faltará la Torrija de Hielo y Carbón, elaborada con un pan brioche algo más pequeño de lo común. La razón está clara: los mejores bocados son los que te hacen repetir.

Hyatt Centric Gran Via Madrid es el primer Hyatt Centric de España y el hotel insignia de dicha marca en Europa. Situado en un edificio art-déco de 1920 de diez plantas, el distintivo restaurante Hielo y Carbón combina cocina peruana y española en un espacio informal diáfano, con una cocina abierta, un crudo bar y una gintonería.

Dirección: c/ Gran Vía 31 (Madrid)
Teléfono: 918 371 234 / 656682470 
www.hieloycarbon.com
https://hyattcentricgranviamadrid.com

Esta Semana Santa, Horcher apuesta por sus recetas con pescado más tradicionales

La Semana Santa es una fecha clave gracias a su gran simbolismo y tradición. Situado frente a los jardines del madrileño parque del Retiro, Horcher es uno de los restaurantes más emblemáticos de comida tradicional española.

La propuesta gastronómica de Horcher para esta época ofrece entrantes como los arenques a la crema con Kartoffelpuffer y el gazpacho con bogavante y huevas de salmón. Entre sus cremas, destacan la de lentejas con croutons y Frankfurter, la de guisantes con langostinos tigre salteados y el bisque de bogavante. Además, no pueden faltar sus pescados y mariscos, como la lubina al horno con compota de tomate sobre patata, el rodaballo salvaje grillé, los langostinos tigre al curry verde con arroz salvaje, la ensalada de bogavante y la ensalada de gambas con aguacate.

Elisabeth Horcher y su equipo continúan haciendo del buen comer todo un arte en una de las salas más prestigiosas de la capital, donde han estado personalidades de la talla de Sofía Loren, Víctor de la Serna, John Wayne o Salvador Dalí.

Dirección:  Calle Alfonso XII, 6 (Madrid)
Teléfono: 91 532 35 96
Horario: L – V: de 13:15 a 16:00h; 20:30 a 23:30h; S: de 20:30 a 23:30h.
Cierra sábados al mediodía y domingos.
www.restaurantehorcher.com

Vive la Semana Santa al estilo más rústico en Roostiq, en el corazón de Chueca

El restaurante de finca Roostiq conquista a los comensales más exigentes desde el número 47 de la calle Augusto Figueroa. De su dehesa de 150 hectáreas en Ávila, llegan cada día las hortalizas, pollos criados en libertad y cerdos de bellota con los que se elaboran los platos según la temporada.

El restaurante propone sus platos de mar estrella para disfrutar en Semana Santa. Encontrarás el lomo de salmón al horno con tomates cherry, balsámico y soja y el rodaballo entero a la brasa y terminado en el horno de leña. Este último está pensado para dos personas y es la gran apuesta de la chef Carmen Acero, que logra innovar su parrilla con un pescado.

El concepto de Roostiq ha sido plasmado en el local por la arquitecta y diseñadora de interiores María Villalón, que propone un recorrido desde los tonos azules de la barra a los rojos de la caldera y las maderas naturales que dan un aspecto moderno y chic a la sala, donde está la cocina a la vista.

Dirección: Augusto Figueroa, 47 (Madrid)
Teléfono: 918532434
Precio medio: 30€
Horario: D-J:13:00-01:00h,V-S: 13:00-02:30h,
www.roostiqmadrid.com

La Semana Santa más chic en el Velázquez 17

El Velázquez nos ofrece multitud de opciones para disfrutar de la Semana Santa. Desayunos, afterworks, gin&tonics y brunchs. Encontrarás el mejor ambiente y una de las cartas más completas de la zona.

Entre sus propuestas para abrir el apetito, están los tequeños con membrillo y las berenjenas crujientes con hummus y miel. También disfrutarás de platos como los rollitos vietnamitas de gambas, el tartar de atún rojo,  el tiradito de salmón, la merluza a la plancha, el carpaccio de pez mantequilla y el ceviche de corvina.

El restaurante combina delicados toques parisinos, elementos industriales y explosiones de color. Sus propietarias, Eliza Arcaya y Johanna von Müller-Klingspor, han mantenido los ingredientes del éxito de su hermano Café Murillo: productos frescos, sabores internacionales y una decoración arrebatadora.

Dirección: Calle Velázquez 17. 28001 (Madrid)
Teléfono: 914316816
Horario: L- S: 9:00 a 1:30h; D: 9:00 a 17:00h.
www.elvelazquez17.com

¿Dónde descubrir los platos más vanguardistas?

Vive el Domingo de Ramos y el Domingo de Resurrección con mucho arte en La Carlota

Ubicado en pleno barrio de Las Salesas, La Carlota fusiona sabores, ingredientes y técnicas culinarias de distintas culturas gastronómicas, orientales y occidentales. Al frente de los fogones se encuentra Gian Franco Curzi, uno de los talentos que ha forjado Venezuela.

Los días de Semana Santa podrás degustar sus propuestas de platos de mar: el ceviche de ají amarillo y el bacalao miso, que representan la versión más internacional de la cocina fusión del restaurante.

Además, La Carlota ha inaugurado sus jornadas gastronómicas y culturales con Sushi & Cava y Citas con Carlota. Sushi & Cava, que se celebra cada miércoles, apuesta por acercar al comensal la cultura del maridaje en la cocina nipona. Por su parte, Citas con Carlota busca acompañar la comida de los jueves con un espectáculo artístico e impulsar el talento joven.

Los domingos, para terminar la semana de la forma más especial, podrás disfrutar de la gastronomía de La Carlota mientras un artista invitado expone su obra y la explica al público allí presente.

Dirección: Almirante, 11. 28004(Madrid)
Teléfono: 910466283
Precio medio: 35€ 
Horario: M-D: 14:00 16:00h y 20:00 a 02:00h. Lunes cerrado.
www.lacarlotarest.es

Da Luca: recetas italianas con sabor a mar para esta Semana Santa

Da Luca es una trattoria pizzería con recetas de la cocina italiana tradicional situado en el corazón del barrio de Las Salesas de Madrid, en el número 7 de la calle Prim. Acaba de abrir sus puertas y puede ser el lugar ideal para disfrutar de la gastronomía en Semana Santa.

Para esta época de Cuaresma, Luca Bosi, su jefe de sala, propone deliciosos platos de mar como los gambones flambé con arroz blanco, la lubina a la sal, los filetes de lenguado en salsa de limoncello, los calamares, gambas y verduras crujientes, el risotto con gambas y calabacín, la pasta napolitana con cigalas y los spaguetti con mariscos.

Las recetas y los proveedores, 100% italianos, no son los únicos elementos que trasladan al comensal a la mismísima Italia. Se suman los desayunos y aperitivos 100% italianos, y una cortadora de embutido Berkel. Esta maquinaria es una de las joyas de la Tratoría- Pizzería Da Luca, pues data de 1910. Se emplea delante del comensal que pide embutidos italianos.

Dirección: c/ Prim, 7 (Madrid)
Teléfono: 914541660
Precio medio: 25€
Horario: L-V: 12:30 a 00:00h; S: 10:00 a 00:00h y D: 13:00 a 17:00h
www.facebook.com/dalucamadrid
@dalucamadrid

Saborea el toque de carbón de los platos de mar de Santita

Los hermanos Capel abren Santita en la calle Fuencarral para deleitarnos con su cocina al carbón, consolidando así una vez más el grupo All 4 Food. Su chef, Andrea Eloisa García, trae a Madrid este concepto innovador de cocina mexicana donde el carbón es el protagonista. Andrea apuesta por una cocina mexicana tradicional, pero llevada a la modernidad con una interpretación propia.

La carta de Santita está diseñada para compartir y disfrutar. Una cocina iberomexicana con productos de primera calidad, donde los platos de mar cobran gran importancia y marcan la diferencia. Entre sus propuestas para Semana Santa, encontramos el aguachile, las tostadas de atún rojo, el takatún –tacos de atún a la brasa-, los tacos Rosarito con gambón y el ti-kinxic de corvina.

El estudio de interiorismo Madrid in Love es el responsable del diseño de Santita, consiguiendo una decoración orgánica con materiales naturales y locales que evocan el espíritu de los lugares más autóctonos de México.

Dirección: Fuencarral, 74. 28010 (Madrid)
Teléfono: 914965370
Precio medio: 25€ 
Horario: D-X: 13:00 00:30h. J: 13:00 – 01:00h. V y S: 13:00 – 01:30h.
www.santita.es

En Semana Santa, viaja a Venezuela sin salir de Madrid en La Cuchara

La Cuchara, situado en el número 82 de la calle del Conde de Peñalver, fue el primer restaurante de Leo Araujo en España. Tras ocho años abierto en Madrid y con la aceptación total de su clientela fiel diaria, el restaurante renueva su espacio de la mano del arquitecto venezolano José Betancourt e incorpora nuevos platos.

En Semana Santa, disfrutarás de exquisitas propuestas como los tequeños, los tostones, el queso llanero a la plancha, la ensalada tropical bowl, la ensalada de aguacate y palmito y la tortilla de maíz tradicional, con queso de mano venezolano con nata criolla.

También podrás brindar con su cóctel estrella: la guarapita, elaborado con ron blanco, maracuyá y granadina.

Leo Araujo se consolida como el único chef que sirve gastronomía tradicional 100% venezolana en Madrid. Su cocina está inspirada en recetas de sus abuelas e, incluso, rescata platos del recetario venezolano que no se sirven hoy en día.

Dirección: c/ Conde de Peñalver 82 (Madrid)
Teléfono: 913093405
Precio medio: 25€
Horario: L-J: 13:00 a 16:00h y 20:00 a 23:00h; V y S: 13:00 a 16:00h y 20:00 a 00:00h; D: 13:00 a 16:00h
www.lacuchararestaurante.es

Vive la tradición de la Semana Santa venezolana en Apartaco

Leo Araujo, consolidado como el único chef que sirve gastronomía tradicional 100% venezolana en Madrid, abrió Apartaco hace un año después de ocho al mando de La Cuchara.

Al igual que en La Cuchara, encontrarás platos deliciosos para disfrutar de la Semana Santa al estilo venezolano. Podrás elegir entre los tequeños, los tostones, el queso llanero a la plancha, la ensalada tropical bowl, la ensalada de aguacate y palmito y la tortilla de maíz tradicional, con queso de mano venezolano con nata criolla.

Además, podrás brindar con su cóctel estrella: la guarapita, elaborado con ron blanco, maracuyá y granadina.

En jerga caraqueña, Apartaco significa apartamento. A través de la decoración y el diseño, el arquitecto venezolano José Betancourt ha convertido al restaurante en un piso acogedor. “Queremos que la gente se sienta como en casa”, asegura Araujo.

Dirección: calle de Luchana, 7. 28010 (Madrid)
Teléfono: 686974916
Precio medio: 25€ 
Horario: L-S: 12:00 – 02:00h. D: 13:00 – 17:00h.
www.apartaco.es

¿Dónde vivir una experiencia diferente?

Disfruta de la Semana Santa entre viñedos en Bodega Otazu

Vino, historia y arte. Son los tres pilares que hacen de Bodega Otazu un destino único y especial para realizar una escapada inolvidable.

Situada a 8 Km de Pamplona, es una de las 14 bodegas españolas que han obtenido la máxima certificación en sus viñedos: Denominación de Origen Protegida Pago.


La bodega cuenta con un museo del vino y una galería de arte, donde se encuentra una de las colecciones privadas más importantes de España. El enclave natural, la historia de su señorío y el patrimonio artístico que le rodea constituyen los rasgos de una bodega de ensueño. Allí también podrás disfrutar de la exposición Heimat / Mi Tierra, que ha formado parte del Art Weekend 2019.

Otazu organiza durante todo el año visitas guiadas y personalizadas a la bodega y al Señorío con cata de sus vinos y, además, vuelo en helicóptero sobre el Señorío.

Señorío de Otazu s/n, 31174, Navarra
T. 948329200
www.otazu.com

En Semana Santa, escápate con la familia a Wakana, en la Sierra de Cádiz

Wakana significa bienestar, energía, silencio, desconexión y contacto con la tierra. 20.000 hectáreas de naturaleza y paz en pleno Parque Natural de Los Alcornocales, en Cádiz, a 60 km de Sotogrande y a 40 km de Tarifa.

Un lugar increíble donde disfrutar de la Semana Santa gracias a su amplia  oferta de actividades lúdicas, deportivas y de ocio, que además de incentivar la realización de actividades físicas y llevar una vida sana, contribuyen a trabajar valores fundamentales como la autoconfianza, la superación, el trabajo en equipo o el respeto por la naturaleza. Cuenta con una Spartan Train, Parque de Tirolinas y puente tibetano, paddle surf, tiro con arco, kayak, natación, wind surf y ruta a caballo o en bici.

El verdadero lujo de cualquier celebración y actividad es la exclusividad del momento y Wakana ofrece esta posibilidad con su extraordinario enclave natural e histórico, haciendo que todo lo que sucede allí sea único e irrepetible.  La naturaleza, el espacio abierto y un cielo libre de contaminación crean el mejor de los contextos para desatar la creatividad.

Foto: Nacho Borrella

Julia Catalán: jcatalan@wakana.es
Teléfono: 618342339
www.wakana.es

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rios & Toth