ESPECIAL MOLUSCOS

  • September 28, 2018

Nos adentramos en el otoño con muchas ganas de descubrir lo que nos tiene preparado. Y es que, septiembre, octubre, noviembre y diciembre no serían nada sin los moluscos. Aprovecha estos ‘meses con R’ y disfruta de una degustación de los mejores productos del mundo marino.

En Mr. Ríos & Mr. Toth te proponemos una ruta que no podrás rechazar. Comienza en el nuevo restaurante Casa Galleta, degustando su espectacular arroz negro con sepia; continúa con los chipirones encebollados de El Perro y la Galleta; más tarde te espera el plato estrella de Raro Rare, su tortilla de patata con chipirones; en Bocaíto te fascinarán sus tostas y su fritura marinera ; y finalmente, saborea los exquisitos raviolis de rodaballo y gambas con salsa de mejillones de Horcher.

Horcher, los clásicos y la calidad protagonizan la nueva temporada

Horcher es una parada fundamental en Madrid para los amantes de los moluscos que busquen una máxima calidad en cuanto al producto, su tratamiento y su presentación.

Propuestas como las ostras, las vieiras con puré de apionabo y crema de aceituna negra y los raviolis de rodaballo y gambas con salsa de mejillones son  las que encontrarás en este magnífico punto de encuentro junto al Retiro.

Elisabeth Horcher, la cuarta generación al mando del restaurante, sigue creando experiencias gastronómicas irrepetibles, manteniendo la esencia original que ha convertido a Horcher en referencia indiscutible en la historia gastronómica de Madrid. Junto a ella, el jefe de cocina Miguel Hermann y su equipo continúan con la tradición familiar de ofrecer piezas exclusivas con la mayor pasión que se puede tener por este oficio.

Dirección: Alfonso XII, 6 (Madrid)
Teléfono: 91 532 35 96
Horario: L – V: 13:30 a 16:00h; 20:30 a 23:00h /  S: 20:30 a 23:00h.
Cierra sábados al mediodía y domingos.
Precio medio: 90€
www.restaurantehorcher.com

Casa Galleta, conoce tu nueva casa y deléitate con su espectacular cocina tradicional

Casa Galleta, el nuevo restaurante del Grupo Bar Galleta, abre sus puertas en el madrileño barrio de Salamanca y apuesta por una cocina tradicional y de mercado sin olvidar el estilo único de decoración y ambiente que caracteriza al grupo hostelero. Carlos Moreno Fontaneda inaugura su quinto restaurante con una mirada a los orígenes galleteros. Casa Galleta recupera la esencia más clásica de sus predecesores Bar Galleta y El Perro y la Galleta.

El concepto de casa de comidas españolas de finales del siglo XIX se reinventa y para los próximos meses propone exquisitos platos de moluscos, como las rabas con salsa de tomate, el arroz negro con tiras de sepia, los chipirones encebollados con falso risotto de gambón y la tortilla de patata con chipirones.

Entre los postres, todos caseros y con galletas Fontaneda, encontramos el tatín de manzana y la leche frita con helado de leche merengada y crujiente de galleta.

Dirección: Castelló, 12, 28001 (Madrid)
Teléfono: 610 181 711 
Precio medio: 30€
Horario: L – J: 13:00 a 01:00h; V y S y festivos: 10:00  a 02:00h; D: 13:00h a 01:00h 
www.casagalleta.com

Raro Rare, una tortilla de patata como nunca antes la habías visto

El empresario hostelero Carlos Moreno Fontaneda conquista al público más peculiar de la capital con el restaurante Raro Rare y sus propuestas de cocina fusión.

Esta nueva temporada, podrás disfrutar de su plato con moluscos más original: la tortilla de patata con chipirones en su tinta. Tampoco puedes perderte los mejillones sweet chili con cebolla sobre lima y los fideos soba con vieiras y gambón a la plancha.

Además, Raro Rare consolida su propuesta gastronómica inspirada en la cocina Nikkei gracias al trabajo del chef Cosmin Nicula, con platos como el cebiche tibio, el usuzukuri de dorada, el tiradito de salmón o el arroz caldoso de marisco al estilo nikkei.

También podemos encontrar platos que no resultan habituales para la mayoría, como los falsos callos vegetarianos –que en realidad son setas–, los tacos pibil hechos con carrillera, así como otros incluso más raros, como las ancas de rana con mayo de cilantro y mojo amarillo.

Dirección: Barceló, 5 – 28004 (Madrid)
Teléfono: 682 05 03 04
Precio medio: 30 euros
Horarios: D – J: 13:00 a 01:00h; V y S: 13:00 a 02:00h.
www.rarorare.com

El Perro y la Galleta, descubre el mundo marino del  establecimiento ‘pet friendly’ de Madrid

Durante los próximos meses, no puedes pasar por alto el plato de moluscos estrella del it place del barrio de Salamanca: los chipirones encebollados con falso risotto de gambón.

Además, El Perro y la Galleta mezcla distintos elementos de la gastronomía internacional, combinando los clásicos de su hermano Bar Galleta, donde utilizan la galleta como ingrediente principal: las berenjenas, las flautas de pollo, las flautas de pescado o los calabacines rebozados en galleta, con nuevas y más sofisticadas incorporaciones como el risotto marinero con rabo de toro, el ceviche de pulpo al pesto o los raviolis de gallina.

Imprescindibles son también los postres caseros elaborados con galleta María Fontaneda, como la tarta de mamá de galleta y chocolate o el estrudel de manzana y romero con crumble y helado de galleta.

Dirección: Claudio Coello 1, 28009 (Madrid)
Teléfono: 606 82 24 21 (imprescindible reserva para la noche).
Horario: L –M: 9:00h – 00:30h; J – V: 9:00h – 01:30h;
S: 10:00h – 01:30h; D: 10:00h – 00:30h
Precio medio: 30€ con  vino
www.elperroylagalleta.com 

Bocaíto, degusta los mejores bocaítos de Madrid

En Bocaíto encontrarás los mejores moluscos de esta nueva temporada: berberechos de ría al ajillo, mejimecha (mejillones rellenos con bechamel y empanados), arroz negro marinero (calamares, gambas y almejas), calamares, chopitos, coquinas y chipirones rellenos en su tinta con arroz blanco.

Podrás disfrutarlos como más te guste: en tostas, en bocaítos o en raciones perfectas para compartir.

Además, Bocaíto también cuenta con exquisitas propuestas de ibéricos, platos de cuchara y productos traídos directamente de la huerta.

La tercera generación al frente de Bocaíto continúa con la filosofía de ofrecer la mejor calidad de sus materias primas, su cocina de mercado y la esencia de la cocina tradicional castellano-andaluza.

Dirección: c/ Libertad 6, Madrid
Teléfono: 915 21 53 31
Horario: L-S: 12:30h 16:00h; 20:00h 00:00h; D: 12:30h – 16:30h
www.bocaito.com

 

Rios & Toth